Calmest Coffee Shop

Calmest Coffee Shop（カーメストコーヒーショップ）は、熊本県熊本市北区植木町岩野802-3にあるコーヒーショップです。自家焙煎のコーヒーに加え、店と縁のあるロースターやカフェの豆も取り扱うセレクトショップとして営業しています。喫茶や豆の販売のほか、焙煎機のシェアとスペースの貸し出しも行っています。 開店日は2020年5月7日。東京で10年間、バリスタや焙煎士として働いた深迫忍さんが構想していた、熊本でのお店を両親と仲間たちが形にしました。5月7日は忍さんの誕生日でもあり、家族が開店日として決めていた日です。店づくりには東京で一緒に働いたバリスタや焙煎士が協力し、焙煎機には忍さんが仕事で使っていたメーカーのPROBATを導入しました。人が集まってくつろぎ、コーヒーについて学べる場所にしたいという思いが店の出発点です。 公式オンラインショップの「Original blend」は、エチオピア、コロンビア、ブラジルの豆を合わせたブレンドです。100gと200gの商品があり、豆のまま購入するほか、ペーパーフィルター用に挽いた状態も選べます。通販で注文するときは、商品ページの選択欄で希望する状態を指定する仕組みです。 ドリップバッグは5個入りのセットで、店のデザインを使った「CalmestCoffeeShop Original blend drip bag」と、Coffee aid 2021のイラストを使った「coffee aid drip bag」があります。後者にも店のブレンドを使用していると商品説明に記されています。雑貨には、店のロゴ入りマグカップやハンカチ、オリジナル巾着などがあり、Coffee aid 2021のロゴやイラストを使ったハンカチも展開しています。商品や在庫の状況は、購入時の案内をご確認ください。 敷地内には庭があり、熊本市の「くまもとオープンガーデン2026」のガイドブックでは、花に囲まれてコーヒーを味わえる会場として紹介されました。同ガイドでは庭に入って見学でき、ワンドリンクの注文をお願いする形で掲載されています。開催期間外の見学や利用条件については、店舗へ事前にご確認ください。 シェアロースターは、PROBATの焙煎機を使って自分の目指す焙煎に取り組める設備です。プロのバリスタによる利用のほか、自分のレストランやカフェで食後に出すコーヒーづくりも想定しています。初めて焙煎する人も対象に含まれ、公式案内上の利用時間は1回30分程度。焙煎機の使用料にはガス代と電気代が含まれます。 レンタルスペースは「Space A」と「Space B」の2種類です。Space Aはキッチンの利用や、写真・絵の展示などに対応しています。Space Bはポップアップショップや野菜の量り売りなどの用途が紹介されています。展示や出店を計画する際は、使いたいスペースと内容を伝えたうえで、利用日や条件を相談できます。 共用設備の利用後には清掃が必要で、掃除道具は店から借りられます。使った物は元の位置へ戻すルールです。機械や備品を破損した場合の修理費等の負担、利用をキャンセルした場合の料金についても規定があります。コーヒー豆の卸や生豆の購入も、店舗の電話またはメールで問い合わせを受け付けています。 店と関わりの深い「Coffee aid 2021」は、コーヒーを通した交流と支援に取り組むNPO法人です。店の公式サイトでは、コーヒーの売上の一部を寄付する方針が紹介されています。団体の活動には、事件や事故の被害を受けた人を支える団体との連携や講演、チャリティーイベントに加え、カフェの開業を目指す人への経営相談、機器導入やメニューづくりの相談があります。コーヒーの技術を高める機会をつくることと、地域で人がつながる場所を育てることを、活動の目的に掲げています。